La Bottega delle Bontà Trentine

La Bottega delle Bontà trentine. Prodotti enogastronomici biologici e naturali. Il meglio della produzione Trentina. Caramelle, confetture, cioccolata, miele, zelten. strudel, formaggi, salumi, speck, grappa e vino, tutto rigorosamente di produzlone Trentina. Sono i prodotti che sarà sempre possibile trovare alla Bottega delle Bontà.

0461 585437

Speck - carne salada e salumi tipici/

Carne Salada del Trentino 1,1Kg

Carne Salada del Trentino 1,1Kg

Marca: Bottega delle Bontà

Contenuto: dai 1100g ai 1200g

Qt. min: 1 pezzo sottovuoto

Prezzo€ 23,90

La presenza di questo prodotto è antichissima e segna l'esigenza di conservazione della carne,

che doveva mantenersi a lungo.
La carne bovina, generalmente la fesa di manzo punta d'anca, ripulita e tagliata in pezzi compatti del peso di circa  2 chilogrammi viene posta in un apposito recipiente di terracotta (pitàr) e messa in salamoia con spezie, pepe nero, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, per circa 30-35 giorni.
Il tutto viene coperto con un peso.
Durante questo periodo la carne deve essere rigirata tutti i giorni, avendo cura di portare in alto, e viceversa, i pezzi bassi e di aggiungere, se necessario, del vino bianco aromatico, al fine di evitare il rinsecchimento della carne. La conservazione viene fatta in luoghi freschi, a temperatura costante, e non superiore ai 6-8 gradi. Questa carne viene consumata tagliata a fette sottilissime, sia cruda che cotta, accompagnata, in questo caso, da fagioli borlotti lessati con olio extravergine di oliva e cipolla tagliata finemente.

Confezionamento

I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.

Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 1100g ai 1300g,

La foto sopra rappresenta un pezzo di circa 2100g 2300g