La Bottega delle Bontà Trentine

La Bottega delle Bontà trentine. Prodotti enogastronomici biologici e naturali. Il meglio della produzione Trentina. Caramelle, confetture, cioccolata, miele, zelten. strudel, formaggi, salumi, speck, grappa e vino, tutto rigorosamente di produzlone Trentina. Sono i prodotti che sarà sempre possibile trovare alla Bottega delle Bontà.

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Formaggi /

Ricotta Affumicata Stagionata

Ricotta Affumicata Stagionata

Marca: Bottega delle Bontà

Contenuto: dai 450 g ai 550g

Qt. min: 1 pezzo sottovuoto

Prezzo€ 6,90

La  Ricotta enfumegada (affumicata) stagionata si presenta con un colore esterno marroncino.
Dopo lo sgrondo, le forme vengono riposte su delle assicelle o mensole di legno sopra l'arìn (focolare). La normale combustione della legna e la conseguente produzione di fumi, era sufficiente in circa una settimana a completare l'affumicatura della ricotta. Vale la pena precisare comunque, che le forme di ricotta venivano lasciate sopra l'arìn fino al momento del consumo o riposte nel vòlt, ad una temperatura ambiente. Lo stesso procedimento di affumicatura viene effettuato artigianalmente anche ai nostri giorni in appositi forni.

La migliore è quella ottenuta dal siero di formaggi grassi. Viene affumicata per conservarla più a lungo. Può essere stagionata fino a cinque- sei mesi.

La ricotta affumicata viene utilizzata come condimento  dei primi piatti, ottima gratuggiata sopra gli gnocchi

di patate o servita insieme alla polenta.

Confezionamento

I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.

Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 450g ai 550g,