E' un formaggio dai profumi e sapori  di uve passite. Si tratta infatti di un piccolo erborinato vaccino dal sapore piccante stagionato per circa 90 giorni e lasciato a riposare per altri 3 mesi in vinacce di passito di moscato. La piccantezza viene quindi smorzata da un sapore dolce e piacevole, ricco di sentori di albicocche e mandorle, un abbinamento sicuramente audace che conferisce al prodotto un’armonia di sapori e profumi che lo rendono unico. La crosta si presenta umida e ricoperta da vinaccia mentre la pasta è compatta, color paglierino con venature verdi e decisamente umida, irrorata dal passito infiltratosi durante l’affinamento. Eccezionale se abbinato a miele di castagno o confetture di arance amare o fichi, estremamente versatile in cucina.

Confezionamento

I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.

Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 300g ai 350g,