Il porcino, re dei funghi pregiati, sono, con i finferli, i funghi più ricercati. Non c'è alcun dubbio che il porcino

rappresenta, per gli appassionati raccoglitori di funghi, la specie più nota e di grande interesse gastronomico.

Sono senz'altro i più facilmente riconoscibili anche dai cercatori più inesperti. Il porcino è tra i migliori funghi

mangiarecci. Per il suo intenso profumo fungineo, è un fungo di primissimo merito e di eccellenti qualità.

Da sempre conosciuto per la sua facilità ad essere essiccato e quindi ben corservato con il suo profumo intenso

e molto gradevole. Si accompagna benissimo ai primi piatti e alle carni, è ottimo come contorno.

Per avere 100 grammi di fungo secco occorre circa un chilogrammo di fungo fresco. Tutti i tentativi di coltivazione

sono stati vani.