Il miele di sulla, pur essendo uno dei mieli più raffinati prodotti in Italia, è stranamente ancora poco conosciuto dal grande pubblico. Eppure il miele di sulla avrebbe tutte le caratteristiche per piacere, al pari dei mieli più blasonati come quello di acacia e di arancio. Del resto con questi due mieli ha diverse proprietà in comune: il colore chiaro, il gusto dolce, l’aroma delicato. E’ un miele che cristallizza spontaneamente, formando una massa cremosa di cristalli fini. Per questo motivo risulta particolarmente adatto per essere spalmato. Il sapore è fresco e delicato, con un marcato accento floreale. Il polline di sulla è quasi sempre presence, in quantità variabili e a volte minime , in tutti i mieli prodotti nel Centro e Sud Italia. E' invece assente nei mieli prodotti fuori del territorio nazionale. Ciò ha portato ad utilizzare la presenza di questo polline come indicatore dell'origine italiana del miele.